“蚂蚁上树”，这是一道什么菜？听名字是不是觉得有点黑人？小编第一次在餐馆看见这个菜名时也被黑了一跳！蚂蚁上树，蚂蚁......不会真吃蚂蚁吧？在店员的讲解下才知道其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。

虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料，它可是经常拿来用做厨师考级的菜哦。

主料：粉丝克肉末80克

1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2、准备好其它的原材料：姜蒜葱切成细末，肉切成细末。

3、肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀。

4、锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜。

5、炒出香味加入肉末一起煸炒，直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和味精等调味料。

6、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟。

7、揭开盖后翻炒并大火收汁，出锅后撒上些小葱末。

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