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大美江安征文之

舌尖上的江安——新江安人的寻味之旅

年7月29日，父母送我来到距成都公里外的江安......

盛夏的江安，就算站在树荫里依然感觉热浪滚滚。母亲一边不停用街边随手接到的传单扇着风，一边担忧地说着：“女儿，这里真比老家热多了，以后你习不习惯啊。”当时的我和其他在外远游的儿女一样，不停说着安抚她的话。

背井离乡数百里，面对陌生的工作环境和生活环境，其实我心里也惴惴不安。

但不是有这样一句至理名言么——何以解忧，唯有美食。身处异地，必须要满足的一定是味蕾。

第一站，热情好客的江安医院旁的平安路上。朴实的乡民挎着竹筐，正在售卖新鲜蔬菜。隔壁烧腊摊上，老板不停忙活着。烧腊，成都人也叫卤肉，取猪头肉、猪蹄、猪耳、猪嘴、猪肠、猪尾，后来慢慢加入鸡、鸭、鹅等成为烧腊的常料。

此时，老板正将食客选定的烧腊用快刀切片，随即舀上几勺用八角、茴香等香料制作的油辣椒，再佐以花椒粉、食盐、豆油、葱段、蒜末、姜粒等调料，最后再撒上一把酥脆的油炸花生，一盘麻辣咸香的正宗江安烧腊便大功告成。

第二站，寻着香味我走进了街对面的正宗红桥猪儿粑。“一笼猪儿粑。”听到我的声音，店里面的阿姨笑盈盈地回应着，随后麻利地将猪儿粑放进蒸笼里。

阿姨说，猪儿粑的做法其实很简单，首先将糯米粉和面粉和成软度适中且不沾盆、不粘手的面团，接着把猪肉馅、腊肉、豆干、竹笋、小葱等馅料下油锅炒香。待馅料冷却后，将馅料包裹进汤圆大小的面团里即可。刚刚出笼的猪儿粑皮薄肉厚、白软香糯，咬上一口满嘴留香。

第三站，我准备尝尝在江安本地人心中当选NO.1的把把烧。询问同事到底哪一家把把烧最正宗，同事却告诉我：“你尽管放心，无论走进哪一家你都不会失望。”把把烧仿佛已经和江安人的生活融为一体。盛夏里长夜漫漫，约上三五好友，点上五花肉、猪鼻筋、天味香肠、包浆豆腐、烤茄子等各种特色菜式，夜生活才刚刚开始而已。

在江安的这段日子，我的寻味之旅已经走过了许多站，胡辣鸡的燃面麻辣鲜香、油而不腻；橙花岛的青见澄黄饱满、香甜多汁；桐梓镇的大白李核小肉厚、细脆可口......

而此时，我又像往常一样和父亲开始了视频对话。

母亲说，父亲吃晚饭的时候最喜欢和我开视频，这样家里才不会显得冷清。我边吃饭边把餐桌上的烧腊、炒苦笋和素菜汤拍进视频里，母亲开始和我讲述邻里乡亲发生的趣事儿，而父亲则坐在一旁笑眯了眼。

作者：赵睿丨主播：任思凝

来源：江安县微党建（jaxwdj）

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