宜宾菜肴是川菜的一个重要组成部分。由于地缘关系，宜宾人在饮食上普遍偏辣和偏复合味，味多、味广、味厚、味浓。宜宾菜肴选料广泛,无所不取，选料认真，切配精细，烹制讲究，味别多样。烹调技艺上以炒、煎、烧、煸等为主。宜宾传统特色菜肴众多，暂列举宜宾八县两区特色美食，以飨众吃货。

李庄白肉，又名“裹脚肉”。是李庄一块响当当的金字招牌，闻名遐迩。抗日战争期间，在内迁李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板将“裹脚肉”改名为“李庄刀工蒜泥白肉”。

李庄白肉选用的是猪后腿的“二刀肉”。加上特制的“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。正宗的李庄白肉肉片厚薄均匀，每片长达20公分，厚仅有1至2毫米，薄可透出人影。轻薄的白肉，蘸上浓郁鲜红的蘸碟，送入口中，蒜香味扑面而来，几经咀嚼后又觉得清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，尤其是辣椒的糯香，回味无穷。

留芬饭馆







































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