江安黄粑,一个比爱情甜的管饱小吃,你吃过

吃了几十年的黄粑，黄粑咋个来的你们晓得不

三国时期，诸葛亮率兵平定孟获，在作战中，蜀军埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。

诸葛亮下令出战，这一追也没什么，倒是急坏了军中火头军，久等部队不归，煮着的豆汁和米饭不能浪费，诸葛亮命士兵把豆汁与米饭和到一起，放到木桶蒸煮保其不馊。

等士兵回营，豆汁和米饭蒸煮了两日，士兵急忙分食，谁料这米饭美味，色泽黄润，味道香甜软糯，士兵们以为是犒劳他们的美食，几下木桶见了底。

碰巧当地百姓遇到，见此物美味，也仿手法制作，一千多年世代延续下来。

今天小编就给大家介绍这款甜到你灵魂里去的特色美食——江安黄粑在江安逢年过节、走人户都能看到黄粑的身影色泽黄金、香气浓郁、软糯Q弹送礼、买来屋头放起吃都是最佳选择看这金灿灿色泽！看这红糖与糯米的完美结合！看这“肌肤”的纹理！不得不说，颜值还是在线滴！看看这糯米粒，咬上一口，黄粑Q弹无比，散发出它特有的红糖香味，萦绕口中，都有点不忍心去破坏它的美好。制作黄粑的原料配比和制造工艺都由本地黄粑老匠人亲自把控，经过纯手工打浆捆型，不添加任何化学添加剂，保留了本土的醇正味道，这样的黄粑软糯香甜吃起来口感更好。传统手艺制作黄粑的方法有很多种，但神奇的是经过不同的制作方法制作出来的黄粑无论是口感，还是味道，几乎都保持一样。那么下面就和小编一起来看看其中一个制作方法，了解江安当地人民的传统手艺吧！江安的传统黄粑主要是以糯米、冰糖、红糖、猪板油为主原料，糯米淘洗后浸泡一夜，第二天直接上锅蒸熟。看看这阵仗，一大批黄粑等待新鲜出炉传统的黄粑所打浆的米和糯米的比例通常是按四六的比例来配的。将清水泡涨打浆用的米，磨成米浆，再加入已蒸熟的糯米和刚刚熬制冷却的红糖，趁热调匀，焖发半小时左右，让米浆和糯米自然融合，等到收汁儿了，就可以将其揉好的黄粑用叶子包好，拴上绳子，放在笼屉里旺火蒸熟即可。加入熬好的红糖水，搅拌均匀将包好的黄粑排好队，就可以上锅蒸啦随着江安的不断发展，黄粑的口味也在不断的创新，有在原料中加桂圆、白糖、腊肉、红枣的，更有蜂蜜、冰糖、富油、果脯、五香，咸盐等等既然说到口味多多，那小编这个地地道道的江安妹儿就教你一下江安人的吃黄粑大全吧。蒸黄粑黄粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家后，最好要回锅蒸一下，这样才能够品尝到黄粑最原始的黄糖糯香。炸黄粑先将黄粑切片，接着热油下锅，炸至两面酥黄，就可以出锅开吃啦~~扑面而来的油香混着黄粑原有的糯米谷香，再加上古法红糖的甜，外酥里嫩，又脆又弹牙~看完江安的黄粑是不是止不住想吃上几口？你们家一般咋个吃黄粑的，有没有推荐嘛？欢迎分享新吃法

作者：易恋

责任编辑：易恋

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