一堆亲戚,一顿江安特色九大碗这就是我千里

俗话说：逢年过节胖三斤，作为一个土生土长的农（shui）村（qing）人，过年这段时间充分体会到了“体重如何养成的”。

从大年初一开始，基本家里就没有开过火，今天表叔表婶家、明天姑父姑妈家、后天....感觉整个过年都是在吃饭中度过的。

说到吃的，那就不得不谈一下咱们江安乡下特有的宴席——九大碗。

九大碗又称九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席，是四川农村地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

还记得，小时候最喜欢的就是和爸爸妈妈一起去“走人户”，直到现在，虽然过年每天都被琐事安排的满满当当，但还是乐此不彼的同父母一起走亲串友，感受着来自农村独具魅力的一面。

一张大圆桌、十条胶凳子，来自五湖四海回家过年的朋友，一起围坐一桌，畅谈着自己的见闻，与亲戚邻里拉拉家常，酒过三巡之后再一起打两圈麻将。这就是江安人过年的真实写照。

坝坝宴——乡村风貌最朴实的一面

在咱们乡下，农村人办酒席和城里人办酒席完全是两种不同的风格，城里大多是承包给酒店和餐馆，而农村如果是一户人家要请客，那么必须在前一天就得把相关的物资准备好，蒸笼、蒸子、大锅、鸡鸭鱼、九大碗什么的一样都不能少。

经过众人一上午的忙碌，看着一道道菜品端上桌，虽然外观上没有专业厨师做的精致美观，但是味道却毫不逊色。

而且在坝坝宴的餐桌上，美食好吃只是一方面，另一方面则是多了一种喜悦的气氛和城市生活没有的熟络，一顿饭下来，基本都是在欢声笑语中结束的。

作为一位地地道道的农村人

光是会吃怎么能行

还得会做、会认识菜品

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头碗

头碗，也叫包圆，上面是蛋皮卷好的肉条，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜、豌豆儿、黄花、木耳、大火蒸！

咸烧白

咸烧白，也称梅菜扣肉，盐菜打底，再覆上切成片的肉，入口柔，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧！

夹沙肉

下边是糯米饭，上边是豆沙夹在中间的五花肉，一起放进蒸笼大火蒸！又香又甜，老人小孩都喜欢吃。（根据口味做法不同，举例常见的一种）

肘子肉

没见过砂锅那么大的拳头，但是我见过砂锅那么大的肘子，最喜欢走人富时候的肘子肉，软糯的肘子肉入口即化，再加上豆豉调味，啧啧啧，安逸！

以上只是举例九大碗中的几种常见美食，除此之外还有很多很多，根据各个地方的人口味不同，做法用料也不尽相同。

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虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，厨子飞快地挥舞手中的锅铲，一碗碗菜如流水一样的端上餐桌，主人家不停的招呼客人，孩子们开心打闹，一顿饭中谱写着乡村人的朴实。

随着车子越来越多，去亲戚家的路上总要堵很久。

但亲朋好友聚在一起，宽阔的场坝，数十张餐桌，诱人的美食，忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小孩，一道道的景象，这就是我不远千里回家过年想看的样子！

作者：刘云磊丨责任编辑：刘云磊