文/鲍鲍图/璇子

江安哪些美食最好吃？

龙骨

烧腊

猪儿粑

百年老柿子

四样都是江安的美食代表！

这次我们全都吃了，全是代表性的店面~

亲测江安各种美食

拍摄/后期：璇子

江安龙骨

和江安朋友聊天，说到龙骨他就兴奋，说龙骨是江安的特色，其他地方都没得。

江安有龙骨的还是多，哪家龙骨好吃正宗呢。

朋友说，姜龙骨是大家推荐最好吃的一家，就在竹都大道（42米大道），城建局楼下。

龙骨不是排骨，大块大块的，是猪背上面的骨头，这个部位的肉啃起比排骨要更香。

这个小摊，凉菜车里面既有有素菜又有荤菜，生意最好的时候，一天上万。

江安的龙骨就是江安夜生活的代表，夏天晚上，一块龙骨，一件啤酒，坐在小桌上侃天侃地。

老板和喜欢吃龙骨的朋友，很激动地说，妹儿哎，你们这个时候来都感受不到我们的氛围。

你们要是夏天的时候来，就会看到，摊摊整个路边和对面路边这一圈全部坐满了人，地上全是酒瓶，热闹得很。

不过，吃货只认特色、好吃，氛围是其次的，让老板给我们切了一块。

就这样端去给我们，说切好就可以吃了，本来我和璇子妹妹觉得还要凉拌的，就这么简单，着实让我们吃惊。

直接拿起就啃，盐味很入味，是一种淡淡的咸香，卤水没有抢肉的味道，肉味保留的很好，吃不出明显的香料味。

正是这样的简单，所以造就了江安龙骨的经典吧。

红桥猪儿粑

宜宾人都喜欢吃江安红桥猪儿粑，大街小巷都自称为红桥猪儿粑，其实，都错了，真正的红桥猪儿粑，和我们宜宾城里看到的完全不一样。

先看外观嘛，没有猪儿粑叶子，直接在小蒸笼里面垫一块纱布蒸的。

包的样子也不一样，有点像饺子，不是的圆滚滚的。

小小声明：我不是说宜宾猪儿粑不好吃哈，只是红桥猪儿粑的确和宜宾的确实不太一样。

猪儿粑皮特别薄，薄的就像抄手皮一样，不过特别有韧性。

馅料也不太一样，红桥猪儿粑馅，肉粒比较多，芽菜特别少，加了嫩竹笋。

我们去的时候，吃饭的人少，要吃猪儿粑，就马上在锅里蒸，十分钟就好了。

蒸的快好的时往里面加一次水，然后盖上盖子继续蒸，这样，蒸出来的猪儿粑夹起来的时候，才不得粘到锅。

吃的时候也有就讲究，每个桌上都方有凉白开水壶，吃猪儿粑之前，倒点水在碗里，然后打湿筷子，再去夹猪儿粑，也是为了猪儿粑皮不沾筷子。

咬上一口，糯米黏黏的，馅料鲜香，肉味很浓，芽菜味道比较淡，油有点多，所以，我一般都是咬上一个小洞，让油流一些出去再吃，这样感觉更舒服。

店面风格也是挺别致的，明艳的色彩感，进去就觉得心情好好。

墙上是满满的童趣，展现红桥猪儿粑制作场景和小孩子们吃着猪儿粑的欢喜。

江安烧腊

这家碓窝井烧腊，5月份的时候，吃货车车去吃过，我和璇子妹妹到了江安，怎能错过。

因为我对猪蹄的情有独钟，所以我们点了一根猪蹄。

老板问，妹妹你们要辣椒油拌还是干拌。我说分成两份，一份干拌，一份油拌嘛。

油拌的啃起入味，更香。

干拌的，好啃，干香干香的，没有油，也更能体验烧腊的原味。

卤的刚刚合适，不会过耙也不会咬不动~

卤的味道也很合适，根本没得那种添加剂的味道。

每个凉菜摊的油辣子味都有细微差异，他们家的油辣椒是大块的辣椒碎，辣度合适。

如果买的猪耳朵、卤鸡鸭，推荐油辣椒味，喷香喷香的。

看师傅这快速拌匀的功夫，左右手的完美配合，让每块肉都均匀入味。

除了猪蹄，其他品种超级多，香嘴、核桃肉、缠丝肉、猪蹄、鸭子、排骨、耳朵、牛肉、毛肚、鸡脚、翅膀、豆筋...

这家烧腊的颜色看起都很正常，按宜宾话来说就是“本色”~

这是因为完全用的纯天然的卤料，没有加任何添加剂，卤水是用冰糖来慢慢炒的。

对了，这家店在江安中心路碓窝井，摆摊的时间是下午三点半开始，长期都是到了五六点，江安人围到排队买~

一般晚上7点左右就卖完收摊子了~

百年老柿子

江安的柿子很出名，有川南片区都有名的大片古柿子林。

连续两年举办柿子节，来耍的人都很多哦。

江安红岩山，种柿子有几百年的历史了，这颗树就有年。

金灿灿的柿子，挂在树梢，忍不住就想打下来。

别以为柿子高，打不到，村里几百年的种植历史，自然摸索出了一套打柿子的方法，红岩村村民专门编了带有兜兜的小竹竿。

拿着长长的竹竿，打打打！！！

首先选择最红的柿子，把竹竿撑上去，小兜兜碰到柿子之后，旋转一圈，柿子就掉进去了，特别好玩！

用兜兜竹竿打下来的柿子，完好无损，甚至连柿子皮上的粉粉都清晰可见。

关键是，这里的柿子打下来，现场就可以吃了，不需要漫长的等待捂熟！

撕开柿子皮，橙黄的果肉水淋十足。

我一拍完照片，璇子妹妹就不顾形象的吃起来。

江安红岩山，除了软柿子，还有脆柿子。

这种脆柿子，称为甜脆柿，柿子只要结成淡淡的黄色就可以采摘啦。

甜脆柿就是这样的小树苗长出来的，我们都觉得不可思议。

甜脆柿削皮之后，切开就可以吃了，口感甜脆，那种脆感就像脆脆的桃子一样。

既有柿子味，也有桃子脆，不过今年第一年结果，数量不多，要的朋友，赶紧去哈。

看着这两簸箕的柿子，丰收感十足。

除了打柿子，红岩山还可以体验农耕生活。

我和璇子妹妹到这里，就被这个茅草门和土房子吸引了。

茅草门下去，看到袅袅炊烟，从青瓦中飘出来。

大山中，森林里，小院、炊烟，就觉得这样的日子好美好。

竹篱笆，红土墙，以稻田做背景，在土坡上靠靠，亲手触摸这片土地的温度。

沿着竹篱笆走下去，可以看到这座红泥房的全貌了。

红泥房旁边放了一个碾米的碾子，几十年前稻谷脱壳，就是用的这样的工具。

木头上套上绳子，牛拉起这个石头走圈圈，稻谷脱壳之后，主人再把米扫起来。

你可曾见过？

这里是江安红岩山的农耕体验园，房子里有全套农耕设备，还有几十年前用的钱。

有小朋友的家庭，带过来给他们介绍一下，即将消失的传统农耕文明吧。

江安的好吃好玩还很多，河边有滨江美食街，还有夕佳山古典庄园、国立剧专旧址、江安竹工艺、江安奇石四大文化品牌，江安也是四川省历史文化名城、四川省文化先进县。我们下次再给大家带来更多的江安文化。

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长按







































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