“世间美味在乡下”大概就和“武林高手隐深山”是一个道理。虽然大成都的美食多元到眼花缭乱，但论单一食材、单一菜系，往往还是我们小县城的好。

所以大榜决定把目光锁定四川的小城，启动马达，找到当地土著美食家，挖出真正“隐于小城”的美食、生活。

之前，邻水人说他们那儿的面是全天下最好吃，江安人晓得了之后，都在问：哪个说的？给个地址！

我们给他寄刀片儿！

江安

一说到江安，我脑壳一片空白，我问同事，江安是哪儿？同事回答我：是不是川大的江安校区？

或许你和我一样，也不晓得江安到底在哪儿，但是我要给你说，江安的面你多半吃过，而且我还要给你说，江安人，比我们成都人还会吃！

1.江安，长江边上很小的一个县城，虽然隶属于宜宾市，但江安人说的话都不是很像宜宾话，反而和隔壁子泸州话比较像。

2.在江安，青蛙不是青蛙，也不是克猫儿，而是“骑（qǐ）猫儿”；

柚子不说柚子，要说“老母柑”；

江安莫得莲花白，只有“坨儿白”；

江安也莫得蟋蟀，只有“叫鸡子”；

江安一带的人都莫得姐姐，只有“几几”；

没感觉不是“无感”，而是“捞目”——“你就吃饱啦？我都还没啥子捞目得！”；

幽默不说幽默，要说“日款”，一般说一个事情很喜剧，就会说“你这个人很日款”。

3.江安娃儿都爱切河坝头耍，滨江路下面就是河坝，涨水期一过，一坝一坝全是喝茶的、打麻将的、打百分儿的，当然，还有唱卡拉OK的。

那个年代，还莫得KTV，滨江路上面都是挨到挨到的卡拉OK，大家都可以点歌，到你的歌你就唱，唱得差不多了就转台。

4.江安娃儿读书那会儿，如果遇到天气好，下午就会去河坝头喝茶晒太阳，晚上就去滨江路唱歌，再超一点儿的娃儿，就去网吧头打传奇。

后来，在42米开了很多上档次的KTV，年轻人就都跑去当麦霸去了，滨江路边的卡拉OK就只剩下烟包老头儿耍了。

5.江安有三个中学，一个省中（江安中学），一个二中，一个镇中（汉安中学）。

那二年辰，省中是江安县最好的学校，如果你高中读的是二中，多半都是“晃晃”，以为二中最撇？不，江安娃儿说，镇中才撇，因为他们只初中，连“高中都没得资格办”，不过现在的镇中倒是扩建得越来越大，很有规模。

在江安娃儿印象中，二中的娃娃都很义气，那个时候在省中打架，要打哪个，都是去二中喊人。

6.江安有四条街，名字很喜剧：16米，18米，42米，56米。

也不晓得是不是有人专门拿到尺子去挨到比了的，这四条街竟然是根据街道的宽度命名的，喊了这么多年，以至于好多江安娃儿都记不起它们的真名了。

7.江安有个国立剧专（国立戏剧专科学校），据说还是中央戏剧学院的前身，著名导演谢晋就是在这个学校读的导演专业。

后来，这个学校搬起走了，原址就变成了一个旅游景点，每次走到这个地方，还是会有人想起，国立剧专在抗战的风雨飘摇中，为祖国保存了精锐的戏剧火种。

8.江安又叫“橙乡”，是的，这个小镇最出名的就是脐橙。

说到脐橙喃，江安人一般都会想到怡乐镇，每年秋天，怡乐镇就是一片橙黄，12月，茨岩村的公路边，家家户户的房前屋后都是用各种器具装满了金黄色的脐橙，要是车子开慢点儿，打开车窗，一路都是橙子味儿。

9.猪儿粑，江安人“隐藏菜单”中的高级点心。

传说在多年以前，人们通常用这种像小猪的粑粑一样形状的糯米糕点来祭拜菩萨以求风调雨顺。

最正宗的猪儿粑，就是红桥猪儿粑。红桥猪儿粑的基础原料是红桥磕粉，浸泡、冲淘、磨浆、分离和粉碎之后，耙糯的口感应运而生。

江安人吃猪儿粑大多是咸甜两种口味选择，咸的是用猪前腿肉、芽菜、笋丁做的；甜的是用核桃仁和白糖做的，除此之外，还有喜沙、酥麻、水晶和豆腐生。

10.江安人喜欢吃面，江安街上最多的就是面馆子。

江安人爱吃面到哪种程度？

好多江安娃儿读书的时候，早读课，全班都在吃面，教室里面全是燃面、辣鸡面还有生椒牛肉的味道，全班同学拿书挡到，埋头吃面，班主任不进来，还以为都在读书。

11.还是吃面的事，因为大部分同学都是住校，要吃面就只有找走读的同学带。一般头一天晚自习最后一节课，大家都会把第二天要吃的面写在纸条上，递给走读的“外卖专员”们，听说有个女生太热心，为了给班上的同学带面，还专门换了个大书包。

12.江安最经典的面就是燃面、生椒牛肉面和辣鸡面，干拌的，用塑料袋装起，一袋就是一份。

13.江安人自信“吃过江安面，天下再无面”，在外卖软件上随便找一家十多年的老字号，粗略数一下，都有22种面在卖。

据说，江安本地人都不是很瞧得起这种“十多年的老字号”，因为他们一般都有固定的、不知名的面馆，一旦觉得好吃，就认到吃。

14.除了面之外，江安的烧腊也是一绝。

和广东地区对于“烧腊”的定义不同，江安人说的烧腊，其实就是成都人的卤肉。烧腊卖的主要种类有：猪耳朵、猪香嘴、核桃肉、膀kuku、肥肠、猪蹄子、猪尾巴。

但江安人一般都会说“我们这儿的烧腊比成都的卤肉好吃太多了”，肉要先用老卤水卤好之后再切片、凉拌。

15.江安人的印象中，只有烂偏偏才吃得到好吃的烧腊。以前，有家烧腊叫赵二姐，味道好生意也好，后来，赵二姐生意做大了，就租了多大一个门面，招牌也有了，还注册了商标，但是后头却听说，赵二姐生意不好了，做不动了，又把铺子关了开始摆路边摊，结果……生意又好了。

16.江安人买烧腊一般都不说买，要说割和切。“老板儿，割一斤核桃肉！”“老板儿，切个耳朵嘛！”……每天下午四点以后，类似这种声音开始在这个小县城此起彼伏。

17.川内烧烤千千万，江安烧烤是一绝。

江安的烧烤综合了云南昭通派系和宜宾本地烧烤的优点，把把烧的干香嫩、宜宾烧烤的色香味，都在里面。江安老牌烧烤、好又多、俄罗斯烤鱼、野人部落……去江安，这几家烧烤咋个要算一站！

18.江安的宵夜比较发达，一到了晚上42米（竹都大道）上的大板烤五花就聚集了无数人，这家是近几年新开的，几乎成了江安好吃嘴儿们的“新宠”。每次去，人都特别多，里面外面全是人，根本下不到脚，有人慕名而来，心心念念只为来一把他们家的烤五花。

19.我的江安朋友喜欢吃蛙，就是前面提到过的“骑猫儿”，烧骑猫儿和酸菜骑猫儿汤算是骑猫儿些的最佳归宿，一味浓郁一味清淡，二者皆鲜美。不管出来好多年，好多江安娃儿提起自己的家乡，最想念的往往还是这两道菜。

20.江安人的饭桌子上，都会有珍晶果的身影。

这是江安娃儿从小喝到大的饮料，也是火锅烧烤宵夜以及九大碗的佐辣好伴侣，不是碳酸饮料，长得……还有点儿像青蛙卵。

千万不要被它的外表吓到，甘甜顺滑的晶珍果绝对可以带你多吃20串烤五花，生牛肉再来一盘（多放点小米辣的那种）。

部分图片来自网络，在此鸣谢

特别感谢江安土著

对本文的支持

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。