安乐又名木头浩，从江安县城坐船到安乐约一个半小时左右，提到安乐人们便会把它与“中国夏橙发源地”、“中华桃花水母”联系起来，但最早让安乐名振一方，却算安乐白肉了。

约清末年间，那时主靠水运，袍哥盛行，安乐可谓水上重镇，每天来往客商多达数百人，船只数十只。而最能诱之客商逗留的要数安乐白肉了，民间谑称裹腿肉，因其切得薄如纸，一尺见长而得名。

安乐白肉选料考究，必须是喂养一年的黑明光亮肥壮的猪夹缝肉，必须用安乐金钱井泉水煮，大火加沸，小火保温，温火熟透，火候适当，环环相扣，缺一不可；其次刀法更是精湛，不是切，而是片，分正片和背片，一刀下去，神情专一，心无杂念，非几十年刀龄不敢一试；最后吃时须蘸安乐特产酱油，安乐酱油有自动爬满肉片的特点，用一尺筷子裹着肉片一端，另端蘸上酱油，然后筷子把肉再轻轻裹完，其外观独特，晶莹剔透，味美香浓，肥嫩鲜香，滋润细膩，堪称一绝，为川南一带人称道。

然大江东去，逝者如斯，安乐白肉也渐被人遗忘，其刀法早已失传，只留在江安县志和史书记载中。而最近又在安乐金钱井发现了“桃花水母”，引起世人注目，安乐这个名字还是抹之不去。